幾年前在溫哥華機場等待搭機回美時,鬧了個大笑話:一向畏懼飛機上的廁所,所以上機前趕著帶女兒先去廁所繳庫。才走入廁所就覺得怪,但腳步也沒停下,直到放眼望去身旁一整排小便斗時,才知道我們竟然進了男廁!還好裡面一個人都沒有,拉著女兒趕緊掉頭。正要走到出口時,迎面而來一位爸爸帶著兒子,滿臉狐疑地盯著我們,只有故作鎮定目不斜視地走出去,出了男廁才忍不住爆笑出聲。以後每次上公共廁所時,女兒總要提醒:"媽媽,要看清楚是女廁再進去喔!"
因著那隻可愛柴犬看到這份銅鑼燒食譜。想到在台灣時吃過的雞蛋糕,很想再回味那香香軟脆的好味道。可惜成品做出來後,口感還是偏向鬆餅多一些,也許下次麵糊放更少一些,看看會不會製造出更酥脆的感覺?
花式銅鑼燒 (食譜參考:廚房一隻柴)
約做15-16個
芋泥餡
【材料】
鹽 少許
大芋頭 300g
細砂糖 40g
無鹽奶油 15g
牛奶或動物性鮮奶油 10g
【作法】
1) 大芋頭削皮,秤重取300g芋頭切成厚度約1.5公分的片狀或塊狀,放到大同電鍋中
以外鍋一杯水的量蒸熟。
銅鑼燒麵糊
【材料】
中筋麵粉 150g
泡打粉 1小匙
細砂糖 20g
蛋 1個
蜂蜜 1大匙
橄欖油 2大匙
清水 200c.c.
【作法】
1) 中筋麵粉+泡打粉混合過篩。
2) 細砂糖、蜂蜜、蛋放入盆中,用打蛋器攪打至材料混合、表面出現許多小氣泡。
3) 交錯倒入篩好的粉類、橄欖油、清水,用刮刀輕輕拌勻。
4) 不沾平底鍋用中小火燒熱,以小湯匙舀起麵糊倒入鍋中,先做出約5x8公分大小的塊狀麵糊,再於下方隨意拉出井字型或蕾絲的簍空形狀。
5) 當麵糊表面出現小氣泡時,於5x8公分大小的塊狀麵糊上放適量的芋泥餡,繼續用中小火煎至麵糊底部呈現漂亮的金黃色後,利用鍋鏟+筷子或叉子輔助捲起。
6) 捲好後略煎至定型即可起鍋,繼續煎剩下的麵糊。
這份食譜可做約15-16個,如果一次吃不完,放涼後密封進冰箱冷藏,要吃之前再從冰箱取出,表面噴灑少許水,進微波爐加熱約30秒~1分鐘即可食用。
◎成本: US$2
除了剛在大華超市買到的芋頭,冰箱裡剛好還有一些蜜紅豆,所以我們做了兩種口味。
◎難度: ★
麵糊半熟時要先加入餡料後再慢慢捲起,這部分對女兒來說,要克服鍋中爐火的溫度,是有些挑戰性的。不過她覺得畫麵糊超級好玩,每次都可以畫出不同的圖案,製造不一樣的驚喜。下回我們要試著把麵糊再做薄一點,看看口感會不會更酥脆?
◎美味度: ★★★
做法簡單,美觀度上也很討喜。每次在華人超市看到芋頭,總覺得他在向我招手,讓我抗拒不了這顆大澱粉的誘惑。不過不管是做芋頭麵包,芋頭包子,甚或是這次的芋頭銅鑼燒,家人都覺得相同成品裡的紅豆口味更勝一籌。下回,可能就僅挑戰紅豆口味囉!
◎再試一次: yes