女兒與我的52堂烹飪課

幾年前在溫哥華機場等待搭機回美時，鬧了個大笑話：一向畏懼飛機上的廁所，所以上機前趕著帶女兒先去廁所繳庫。才走入廁所就覺得怪，但腳步也沒停下，直到放眼望去身旁一整排小便斗時，才知道我們竟然進了男廁！還好裡面一個人都沒有，拉著女兒趕緊掉頭。正要走到出口時，迎面而來一位爸爸帶著兒子，滿臉狐疑地盯著我們，只有故作鎮定目不斜視地走出去，出了男廁才忍不住爆笑出聲。以後每次上公共廁所時，女兒總要提醒：＂媽媽，要看清楚是女廁再進去喔！＂

因著那隻可愛柴犬看到這份銅鑼燒食譜。想到在台灣時吃過的雞蛋糕，很想再回味那香香軟脆的好味道。可惜成品做出來後，口感還是偏向鬆餅多一些，也許下次麵糊放更少一些，看看會不會製造出更酥脆的感覺？

花式銅鑼燒　（食譜參考：廚房一隻柴）

約做15-16個

芋泥餡

【材料】

鹽            少許

大芋頭                  300g

細砂糖                  40g

無鹽奶油               15g

牛奶或動物性鮮奶油 10g

【作法】

1) 大芋頭削皮，秤重取300g芋頭切成厚度約1.5公分的片狀或塊狀，放到大同電鍋中

    以外鍋一杯水的量蒸熟。 

銅鑼燒麵糊

【材料】

中筋麵粉    150g

泡打粉       1小匙

細砂糖       20g

蛋             1個

蜂蜜          1大匙

橄欖油       2大匙

清水          200c.c.   

【作法】

1) 中筋麵粉+泡打粉混合過篩。

2) 細砂糖、蜂蜜、蛋放入盆中，用打蛋器攪打至材料混合、表面出現許多小氣泡。

3) 交錯倒入篩好的粉類、橄欖油、清水，用刮刀輕輕拌勻。

4) 不沾平底鍋用中小火燒熱，以小湯匙舀起麵糊倒入鍋中，先做出約5x8公分大小的塊狀麵糊，再於下方隨意拉出井字型或蕾絲的簍空形狀。

5) 當麵糊表面出現小氣泡時，於5x8公分大小的塊狀麵糊上放適量的芋泥餡，繼續用中小火煎至麵糊底部呈現漂亮的金黃色後，利用鍋鏟+筷子或叉子輔助捲起。

6) 捲好後略煎至定型即可起鍋，繼續煎剩下的麵糊。

這份食譜可做約15-16個，如果一次吃不完，放涼後密封進冰箱冷藏，要吃之前再從冰箱取出，表面噴灑少許水，進微波爐加熱約30秒~1分鐘即可食用。

◎成本: US$2

除了剛在大華超市買到的芋頭，冰箱裡剛好還有一些蜜紅豆，所以我們做了兩種口味。

◎難度: ★

 麵糊半熟時要先加入餡料後再慢慢捲起，這部分對女兒來說，要克服鍋中爐火的溫度，是有些挑戰性的。不過她覺得畫麵糊超級好玩，每次都可以畫出不同的圖案，製造不一樣的驚喜。下回我們要試著把麵糊再做薄一點，看看口感會不會更酥脆？

◎美味度: ★★★

做法簡單，美觀度上也很討喜。每次在華人超市看到芋頭，總覺得他在向我招手，讓我抗拒不了這顆大澱粉的誘惑。不過不管是做芋頭麵包，芋頭包子，甚或是這次的芋頭銅鑼燒，家人都覺得相同成品裡的紅豆口味更勝一籌。下回，可能就僅挑戰紅豆口味囉！

◎再試一次: yes