暑假回台時，待在台南的那週有幸跟著朋友嚐到許多台灣美食。其中友人帶我們去吃有名的團購美食＂依蕾特布丁＂，她拍胸脯保證，受到之前毒澱粉事件影響，重新出發的依蕾特一定吃來很安全；另一位土生土長的台南友人聽到我們對依蕾特讚不絕口，笑笑地沒說甚麼，但當夜她帶來了另一家五十年老店沒有分店也不時興團購的＂金芳黃金布丁＂。於是那晚我們舒服地在旅館裡吹著冷氣，一口口嚐著美味的布丁。口味評比的結果，女兒喜歡依蕾特，兩老喜歡金芳，我尤其喜歡金芳的焦糖淡淡苦味。回到美國，沒有團購怎麼辦呢？只有自己動手囉！
烤焦糖香草布丁 （參考食譜：Carol自在生活）(可做7個容量約6oz的custard cup)
材料:
A. 焦糖液
Brown sugar 50g （原食譜是白糖）
冷開水 30cc
熱水 15cc
步驟:
1. 將brown sugar和冷開水放入不銹鋼盆中，輕輕搖晃讓糖
與冷水混合均勻
2. 開小火煮糖液，待糖液開始變咖啡色，才用木匙輕輕攪
拌均勻
3. 煮到深咖啡色冒大泡泡，將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻
4. 將焦糖液平均倒入杯中讓杯底均勻形成一層焦糖液
5. 煮完焦糖的鍋子加一些熱水泡一下即可將硬掉的焦糖底
洗淨
B. 牛奶蛋液
全蛋3顆+蛋黃2顆
牛奶550g
brown sugar 50g
香草精 1 tea spoon (原食譜用1/4香草莢)
蘭姆酒 1 Table spoon (第一次做時有加，發覺味道太重蓋
過牛奶和蛋本身的味道，所以第二次做時就不
加了)
步驟：
1. 將鮮奶，brown sugar與香草精混合均勻
2. 雞蛋用攪拌器打散，將牛奶液一點一點慢慢加入，一邊
加一邊攪拌
3. 攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾
4. 將蛋液裝入量杯中，上方鋪一張餐巾紙讓蛋液流經餐巾
紙避免產生氣泡
5. 將雞蛋牛奶液平均倒入玻璃碗中約八分滿後放入深烤盤
中
6. 在深烤盤內注入沸水至少1/3-1/2高度
7. 放入已預熱300F的烤箱中烘烤30-40分鐘
8. 時間到後可輕晃一下杯子，沒有液體晃動即可出爐
9. 放涼後置入冰箱冷藏3-4小時
10. 若要倒扣可用一把薄的小刀緊靠玻璃杯邊緣劃一圈，再
用盤子蓋上讓布丁脫模取出食用
◎成本: US$1.5
家裡沒有香草莢，所以用香草精代替。下次要試試用香草莢，看看是否會更美味？另外看到很多人是用保羅瓶做烤布丁，不知效果有沒有不同？
◎難度: ★
我們發現最困難的，是搞不清楚布丁到底烤好了沒？第一次總共烤了近50分鐘，第二次烤了半個多小時，結果好像差不多。是一道小朋友也可以獨立完成的食譜。
◎美味度: ★★★
做法簡單，但是兩次做下來都沒有嚐到焦糖甜中帶苦的滋味，下次要改用黑糖，並且再煮久一點點，看看是否能逼出那迷人的苦味。
◎再試一次: yes
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