女兒與我的52堂烹飪課

番茄菠菜烤蛋  (參考來源: Fen's )

烹飪課休息了好久，雖然心裡惦著，每周似乎都有排山倒海的事情，就一直拖下去了。我們的預備菜單"油飯"還沒有做出來，倒是在網路上看到這個"番茄菠菜烤蛋捲"很誘人，剛好材料都齊全，於是，我們的"復出之作"就從這裡開始，倒是，麵粉份量放太多，結果烤蛋捲不起來，那就這樣吃吧! 

材料:

雞蛋  4顆

菠菜  80g

番茄  1個

低筋麵粉  1/2 cup

牛奶  200ml

shredded cheese  適量

做法:

1. 菠菜洗淨，切去根蒂，放進滾水裡汆燙至軟，撈出並擠去水分，切碎；番茄切丁，備用。

2. 雞蛋打散，加入麵粉拌勻，再放入牛奶和調味料繼續拌勻成蛋麵糊。

3. 取一個28x22cm 的烤盤，鋪上烘焙紙，抹上少許油，然後將蛋麵倒入烘培紙上。

4. 再撒上菠菜碎和番茄粒。

5. 然後放入已預熱的烤箱以180度烤約 7-8分鐘至蛋餅凝固七成。取出，在蛋餅表面均勻撤上適量的起司碎，再放

    入烤箱繼續烤約3分鐘至起司融化。 

◎成本: US$ 2.5

◎難度: ★

我們發現最困難的，是依照原食譜把烤蛋捲成蛋捲狀。因為麵粉放太多，所以根本捲不起來。不過無妨，切成塊狀吃依樣能享受美味！下次要把麵粉劑量放正確，再次挑戰捲出蛋捲的方法。

◎美味度: ★★★

做法簡單又不油膩，美觀度也很OK。小朋友自己試做也沒有問題。下次再做時會多放些鹽巴和胡椒粉。

◎再試一次: yes