女兒與我的52堂烹飪課

十一月時超市裡總有特別多的地瓜，黃的橘的玲瑯滿目，要是能去華人超市，還可以買到紫地瓜。地瓜的各種料理我們都愛，於是吃膩了烤地瓜和蒸地瓜後，這個食譜剛好為我們可以替地瓜有個換裝的機會。這次的地瓜派沒有加焦糖醬，所以味道比較平淡，下次要再試著加焦糖醬，會更增添賣相與美味度吧 ! 

地瓜甜心派 (參考: Darcyshao )

材料:

焦糖醬    適量 (我們沒用)

地瓜麵糊:

地瓜       250g

牛奶       200 c.c.

全蛋       2顆

麵粉       30g

派底:

消化餅       90g

無鹽奶油    20g

做法:

1. 將地瓜用電鍋蒸熟後去皮

2. 將地瓜、牛奶用果汁機打成泥 (如果想吃到較多口感可以不要打的太碎)

3. 消化餅乾與奶油放入塑膠袋中捏碎成粉狀 製成派皮於6吋圓烤模中 放入烤箱內烤約10分鐘讓派皮變硬

4. 將麵粉、全蛋均放入地瓜泥中製成地瓜麵糊

5. 將製成好的地瓜麵糊倒入"派皮"中

6. 可於地瓜麵糊上方用焦糖醬畫出喜愛的花紋

7. 約350F烤 50分鐘即可脫模散熱

8. 脫模降溫後可冰一個晚上,口感更好

◎成本: US$2

◎難度: ★

較困難的，是作派皮的部分。因為家裡有現成的graham cracker crumb，所以我們沒有按照原食譜的作法。由奢入儉難，感覺還是用現成的派皮比較容易，而且更加美味。以後再試時會用現成派皮取代。

◎美味度: ★★★

簡單又不甜膩，若再加上焦糖醬，應該會更加美味。

◎再試一次: yes